1.מאחדים במיקסר עם וו לישה (או בקערה עמוקה) כוס מים פושרים, שמרים וסוכר לאתחול תסיסה.
2.מוסיפים קמח, מלח ויתרת נוזלים כאשר התערובת מלאת בועות.
3.מוסיפים 2/3 מתערובת הזרעים ומערבלים עד לקבלת כדור בצק אחיד ומבריק.
4.מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה עד להכפלת הנפח.
5.מחלקים את הבצק ל – 2 על משטח מקומח.
6.מרדדים כל חלק למלבן, מגלגלים לגליל כמו בסרטון ומברישים את גלילי הבצק במעט מים.
7.מצפים ב1/3 תערובת הזרעים שנותרה ומכניסים לתבנית קסטן.
8.סוגרים את המכסה ( או מכסים תבנית אינגליש קייק בנייר כסף).
9.מחממים תנור ל – 260 מעלות ואופים כ – 30 דקות.
10.מנמיכים את הטמפרטורה ל – 235 מעלות, וממשיכים אפיה כ – 30 דקות נוספות עד להשחמת הכיכר (לפתוח את המכסה בזהירות ולבדוק).
11.מוציאים מהתבניות, מצננים על רשת ופורסים את הכיכרות כשהלחם קר.

צילום ומתכון: רונית טברון
בשיתוף עם ISRELI KITCHEN