עוגת שוקולד שחיתות
לעוגות בסיס (בקוטר 26-24 ס"מ):
½2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
1 שקית (150 גרם) קקאו דל שומן 10%-12%
3 כוסות (600 גרם ) סוכר
1 שקית סוכר וניל maimon`s
½ כפית מלח
150 גרם שוקולד צ'יפס מריר מעולה 48%
4 ביצים
2 מיכלים שמנת מתוקה 38%
לקרם וניל:
1 חבילה (80 גרם) פודינג בטעם וניל צרפתי
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
½ כוס (120 מ"ל) חלב
לקרם שוקולד:
1 חבילה (80 גרם) פודינג שוקולד אמיתי
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
½ כוס (120 מ"ל) חלב
לגנאש שוקולד:
50 גרם שוקולד צ'יפס מריר מעולה 48%
4 כפות שמנת מתוקה 38%
לקישוט נוסף (אופציה):
שבבי שוקולד
כדורי שוקולד
מלית אוכמניות 70% פרי
מלית דובדבנים 70% פרי
הכנת עוגות הבסיס:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את הקמח עם קקאו, סוכר, סוכר וניל, שוקולד צ'יפס ומלח בקערה.
3. מקציפים את הביצים עם השמנת המתוקה לקבלת תערובת תפוחה.
4. מוסיפים את היבשים ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.מחלקים בין שלוש תבניות משומנות ואופים כ-35 דקות עד שהעוגות מתייצבות. מצננים לגמרי.
הכנת קרם וניל:
5. מקציפים את הפודינג עם שמנת וחלב במשך 3 דקות לקבלת מרקם קרמי ואוורירי. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר עד להרכבת העוגה.
הכנת קרם שוקולד:
6. מקציפים את האבקה עם שמנת וחלב במשך 3 דקות לקבלת מרקם קרמי ואוורירי. מעבירים לשק זילוף ושימרו במקרר עד להרכבת העוגה.
הכנת גנאש שוקולד:
7. ממיסים את השוקולד עם השמנת ומערבבים למרקם אחיד.
הרכבת העוגה:
8. מניחים את העוגה על צלחת ההגשה כשהיא הפוכה כך שהחלק העליון שלה יהיה עכשיו חלק וישר כמו פלס. מזלפים תלוליות של שוקולד ו-ווניל.
9. מניחים עוגה שניה (כשהיא הפוכה) מזלפים תלוליות. מניחים עוגה שלישית (כשהיא הפוכה), מזלפים תלוליות, מפזרים ביניהן גנאש ומניחים לו לזלוג על פני השכבות. שומרים במקרר עד להגשה.
טיפ!
חשוב לחדש זליגת גנאש שוקולד להגברת אפקט הרושם.
