הכנת בצק פריך לקלתית:

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים כדקה את החמאה במהירות בינונית. מוסיפים אבקת סוכר, שקדים ומערבלים עד לאחידות.
2. מוסיפים את הביצים והמלח ומערבלים כחצי דקה ומסיימים בהוספת הקמח התפוח עד לקבלת בצק.
3. מעבירים את הבצק לשולחן מעט מקומח , יוצרים כדור חלק ומניילנים. מקררים כ- 1/2 שעה,.
4. חוצים את הבצק לשני חלקים (אחד נשאר במקרר).
5. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ, קורצים עיגול רחב ומניחים בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, מהדקים את הבצק לתבנית ומקררים.

הכנת האגסים:
6. מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר, אפשר להכין עד יומיים מראש ולשמור במקרר.

הכנת קרם אגוזי לוז:
7. מערבלים חמאה רכה עם סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד קבלת תערובת חלקה.
8. מוסיפים ביצים בהדרגה ולבסוף אבקת אגוזי לוז, שקדים, פודינג ותמצית וניל לתערובת אחידה.

הרכבת העוגה:
9. מחממים תנור לחום 170 מעלות.
10. יוצקים את הקרם על הקלתית עם הבצק הפריך (שהייתה במקרר). מסננים את האגסים, חותכים לקוביות קטנות ומכסים את הקרם כך שיגיעו לגובה התבנית פאי ובמרכז יהיה גבוה יותר בקוביות אגסים.
11. מוציאים את יתרת הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי 3 מ"מ.
12. משתמשים בשבלונה (מפלסטיק) ויוצרים רשת בצק ע"י העברת הבצק לשבלונה ושוב שימוש במערוך כדי לרדד אותו על גבי הפלסטיק.
13. מעבירים לתבנית פאי כך שמכסה את כל האגסים וחותכים את שאריות הבצק כדי שהפאי יראה עגול ואסתטי
14. מברישים בביצה טרופה ואופים למשך 25-30 דקות- עד לקבלת גוון זהוב!
15. מברישים בריבת המשמש ומעטרים בשקדים פרוסים.