1.       בקערת מיקסר עם וו לישה יוצקים את קמח השמרים, מלח וסוכר, מערבלים קלות.
2.       מוסיפים את המים בהדרגה לבסוף שמן זית תוך כדי לישה ומערבלים במשך 8-10 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק.
3.       מכסים ומניחים להתפחה כ 45- דקות בטמפרטורת החדר- עד להכפלת הבצק או למשך לילה במקרר
4.       מחלקים את הבצק ל- 9 יחידות. מכל יחידה צרו מלבן בצק במידות 25/8 ס"מ
5.       מפזרים שכבה של גבינת בולגרית זיתים ובצל סגול
6.      מתפיחים במשך כ 30- דקות
7.       אופים ב – 230 מעלות כ 8-9 דק' עד להשחמה קלה
8.       בוזקים מעט שמן זית מלח-ים ומגישים.