1. מנפים קמח לקערת מיקסר, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט במהירות איטית.
2. מוסיפים סוכר, ביצים, חמאה, מלח ולבסוף גבינת ריקוטה.
3. לשים כ 10 – 8 דקות עד שמתקבל בצק גמיש וחלק.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד.
5. מניחים להתפחה במשך הלילה במקרר או כשעתיים בטמפרטורת החדר.

להכנת מלית השוקולד:

6. ממיסים שוקולד מריר בקערה חסינת חום על קלחת (בן מארי), ומערבבים למחית חלקה.
7. מערבבים בקערה חמאה רכה, אבקת סוכר, שקדים טחונים וקקאו.
8. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב.
9. מצננים במקרר או במקום קריר.
10. מוציאים אוויר מהבצק, לאחר שתפח ומעבירים למשטח מקומח.
11. מרדדים את הבצק לעלה ארוך ודק, ומורחים את המילוי על פני הבצק בעזרת כף.
12. מחלקים את הבצק באמצע לאורכו לשניים (עדיף בעזרת גלגלת פיצה) וחותכים למשולשים.
13. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לחלק הצר עד שנוצר רוגלעך.
14. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשאירים להתפחה כ – 25 דקות.
15. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
16. מברישים את הרוגלעך בביצה טרופה ואופים כ 35 – 30 דקות עד לקבלת מאפה שחום.

לסירופ סוכר:

17. מביאים לרתיחה בסיר קטן מים וסוכר.
18. מורידים את האש לרתיחה עדינה וממשיכים לבשל כ – 10 דקות נוספות עד שמתקבל סירופ.
19. מברישים את הרוגלעך בסירופ הסוכר בנדיבות מיד כשהם יוצאים מהתנור.