לתחתית בצק פריך שקדים:
1. במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה מעבדיםקמח, שקדים טחונים, סוכר, מלח, תמצית וניל וקוביות חמאה קרה לפירורי בצק גדולים.
2. מפזרים את הפירורים על תחתית תבנית 22-24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה ומהדקים בעזרת כף. מקררים לשעה.
3 מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את תחתית הבצק 15-20 דקות להזהבה. מצננים.

הכנת קרם מסקרפונה:
4. ממיסים במיקרוגל שוקולד לבן ומערבבים לנוזל חלק, מצננים.
5 מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה, סוכר ופודינג וניל לבן במיוחד לקצפת יציבה.
6. מוסיפים מסקרפונה, גבינה לבנה, תמצית וניל, דבש, חמאה רכה, קורט מלח ומקציפים קלות לקרם חלק.
7. מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומקציפים קלות להטמעה.
8. משטחים את הקרם על תחתית הבצק ומעבירים לקירור למשך הלילה להתייצבות.
9. לפני ההגשה מעטרים את העוגה בתאנים חצויות או חתוכות לרבעים.

טיפ!
כדי לקבל דפנות עוגה יפות וחלקות, ניתן לרפד את התבנית בשקף אפייה.
מומלץ להסיר את השקף לאחר הקפאה של העוגה.