1. מערבבים את כל החומרים מלבד המים בקערת המיקסר.
2. מוסיפים מים בהדרגה ולשים במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה ביותר (1) למשך 4 דקות.
מגבירים מעט את המהירות (2) וממשיכים ללוש לפחות 10 דקות עד קבלת בצק אלסטי שאינו נקרע , הניתק מתחתית הקערה.
3. מכניסים את הבצק לקערה משומנת קלות, מותחים ומקפלים את הבצק מספר פעמים בתוך הקערה בידיים משומנות, מכסים והעבירו לקירור למשך שעה.
4. לאחר הקירור, מוציאים את הבצק למשטח עבודה, מותחים ומקפלים את הבצק בידיים משומנות.
5. מתפיחים את הבצק בקערה מקומחת ומכוסה למשך שעה בטמפרטורת החדר.
6. במשטח מקומח קלות, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מגלגלים בעדינות לשני כדורים, וקמחו מעט מלמעלה.
מניחים את הכדורים מכוסים על גבי תבנית אפייה מקומחת היטב להתפחה למשך חצי שעה.
7. במקביל, מניחים תבנית עם כחצי ליטר מים רותחים בתחתית התנור ומחממים מראש ל-230 מעלות בתכנית טורבו.
8. יוצרים מספר חריצים בבצק באמצעות סכין חדה ולא משוננת, מכניסים את התבנית לתנור ומורידים מיד את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות.
9. אופים למשך כ-50 דקות ומוציאים לצינון.