הכנת המרנג:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלבונים וסוכר עד קבלת קצף מבריק ויציב. מקפלים פנימה את אבקת הסוכר ואגוזי הלוז.
2. בעזרת שקית זילוף מזלפים 3 עיגולים בקוטר 20 ס"מ על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות כשעתיים, עד שהמרנג מתקשה. מצננים.

הכנת הקרמים:

3. בסיר מביאים לרתיחה מיכל שמנת מתוקה. מוסיפים לסיר את השוקולד המריר ומערבבים עד קבלת קרם חלק. מעבירים לכלי סגור ומצננים לילה במקרר.
4. חוזרים על הפעולה עם שני סוגי השוקולד הנוספים.

הרכבת העוגה:

5. מקציפים כל אחד מהקרמים בנפרד עד שמתקבל קרם אוורירי/מוס. שימו לב לא להקציף יתר על המידה שהקרם לא ישבר.
6. מניחים על צלחת הגשה את אחד המרנגים. מורחים עליו את מוס השוקולד המריר מניחים מעל מרנג נוסף ומורחים מעליו את מוס השוקולד החלב.
7. מניחים מעל את המרנג האחרון ומורחים מעליו את מוס השוקולד הלבן.
8. מקשטים בברס (אגוזי לוז מסוכרים). שומרים את העוגה בהקפאה. מפשירים את העוגה במקרר כ-3 שעות לפני ההגשה.