1. שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה (אפשר להכין גם ידני) חמאה, אבקת סוכר, קמח ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים חלמון ומעבדים לאיחוד. (במידה והבצק מרגיש ממש רך – יש להכניס למקרר לחצי שעה – שעה).
3. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ומכניסים למקפיא ל-15 דקות.
4. קורצים עם הרינג עיגול וחותכים 2 יריעות של בצק שיותר גבוהות מגובה השוליים של הרינג. מניחים מסביב לרינג ,מהדקים באמצעות האצבע את הבצק לשוליים ולבסיס, ומסירים את שאריות הבצק.

לקרם שקדים:

5. מערבבים את כל המצרכים בקערה על לקבלת תערובת אחידה.
6. מזלפים את הקרם בתחתית הקלתית, מיישרים עם פלטה ומכניסים למקפיא.

למלית תפוחים:

7. מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, קינמון, מחית / תמצית וניל, חמאה ומבשלים על אש נמוכה בינונית עד שהתפוחים מתרככים (אבל לא מידי) לאחר מכן מקררים מעט.

לקראמבל:

8. מערבבים באמצעות הידיים את כל המצרכים בקערה עד לקבלת תערובת פירורית.
9. מחממים תנור ל-170 מעלות סטטי.
10. מוציאים את הקלתית מהמקפיא, מניחים מעל את תערובת התפוחים באופן שווה, מפזרים קראמבל ומכניסים לאפייה ל-30-50 דקות / עד הזהבה קלה.
11. מקררים היטב ומפדרים מעל אבקת סוכר.

*מומלץ להגיש עם גלידת וניל!

מתכון, צילום ועריכה: לין טלקר