הכנת הבצק:

1. במעבד מזון מערבבים בפולסים קצרים את הקמח החמאה, הסוכר והמלח לתערובת פירורית.
2. מוסיפים את החלמונים עד שמתגבש גוש בצק ולא יותר.
3. עוטפים את כדור הבצק בניילון ניצמד ומקררים למשך שעה לפחות.
4. מרדדים לעלה בעובי 5 מ"מ ומצפים תבנית פאי.רצוי לקרר שוב כחצי שעה נוספת לפני האפייה.
5. יש לאפות את הבצק חצי אפיה עיוורת לפני ששמים את המילוי כ-20 דקות בחום 170 מעלות.

הכנת המילוי:

6. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מקציפים ביצים וסוכר במיקסר כ-3 דקות לתערובת תפוחה.
7. מוסיפים את הגבינה, החמאה גרידת לימון ותמצית וניל ומערבלים לתערובת אחידה.
8. מוסיפים 2 כפות מהצנוברים ומערבבים עם הגבינה.
9. יוצקים את התערובת על הבצק החצי אפויו מפזרים מעל את יתרת הצנוברים, אופים כ-45 דקות ומצננים.