עוגותשבועותפיית העוגיות- ענבל לביא

פאי תפוחים קלאסי עם רוטב מייפל

שתף את המתכון:
שיתוף ב facebook
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב email
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
החומרים

לבצק פריך:

2 כוסות ועוד 2 כפות (300 גרם) קמח
⅔ כוס (80 גרם) אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה, בקוביות
¼ כפית מלח
3-4 כפות מים קרים

למלית תפוחים:

4 תפוחי גרני סמית גדולים
⅛ כוס (65 גרם) סוכר
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות (20 גרם) קורנפלור
½ כפית קינמון טחון
½ כוס (50 גרם) אגוז מלך קלוף

לציפוי:

1 חלבון
1 כף (10 גרם) סוכר דמררה

לרוטב מייפל:

בקבוק (187 מ"ל) סירופ מייפל אמיתי 100%
⅓ כוס ועוד כף (90 מ"ל) שמנת מתוקה
25 גרם חמאה
קורט מלח

אופן ההכנה

1. לבצק פריך: במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה מעבדים קמח, אבקת סוכר, חמאה קרה ומלח לפירורי בצק קטנים. מוסיפים מים קרים בהדרגה ומעבדים רק עד לקבלת בצק, מעבירים לקירור לשעה-שעתיים להתייצבות.
2. מרדדים מחצית מכמות הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה בעובי 3 מ"מ ומהדקים לתחתית ודפנות תבנית פאי 24 ס"מ, מעבירים לקירור לשעה.
3. למלית תפוחים: קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לקוביות של 1.5-2 ס"מ.
4. מערבבים את קוביות התפוחים עם שאר חומרי המלית וממלאים את הקלתית.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את יתרת כמות הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה בעובי 3 מ"מ, חותכים בעזרת סכין או גלגלת פיצה רצועות של 2 ס"מ וקולעים אותן על הפאי במרווחים ביניהן לרשת שתי ערב. בימים חמים במידה והבצק מתרכך במהירות, כדאי להעביר את רצועות הבצק לקירור לפני שקולעים את הרשת.
6. להברשה: מברישים את רשת הבצק בחלבון טרוף, מפזרים מעל סוכר דמררה ואופים 45-50 דקות להשחמה, מצננים.
7. לרוטב מייפל: בסיר בינוני-קטן מביאים את כל חומרי הרוטב לרתיחה, מנמיכים מעט להבה ומבשלים 5 דקות נוספות תוך בעבוע ועירבוב לעיתים כך שהרוטב מעט מסמיך, מצננים היטב.
זוללים את הפאי בעודו חמים או בטמפרטורת החדר עם רוטב מייפל בצד.

שתף את המתכון:
שיתוף ב facebook
שיתוף ב google
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
נעים להכיר
מוצרים רלוונטיים
איך אפשר בלי מתכון טוב
מתכונים נוספים