1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
2. מקציפים חלמונים עם מחצית מהסוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה.
3. מוסיפים את התמצית וניל, השקדים ואת אבקת האפייה.
4. מקציפים בנפרד את החלבונים עם יתרת הסוכר. מעבירים כרבע מקצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים ומקפלים בעדינות.
5. מעבירים את יתרת קצף החלבונים ומערבבים בעדינות עד שהקצף נטמע היטב בתערובת.
6. שופכים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות.
7. מוציאים מהתנור ומצננים.

מכינים את הקרם:

1. מקציפים ביחד שמנת עם חלב, אבקת סוכר ופודינג לקרם יציב.
2. חוצים את העוגה באמצע.
3. מורחים מהקרם מעל מחצית מהעוגה ומניחים מעליה את המחצית השנייה.
4. מורחים את הקרם מעל כל העוגה ועל הדפנות.
5. מצמידים שקדים פרוסים מסביב לכל העוגה.
6. מקשטים מעל בשארית הקרם ושומרים בקירור.