ביסקוויט גנואה:
1. מרככים את המרציפן במיקסר בעזרת וו גיטרה, מוסיפים את הביצים בהדרגה עד שהן מתחברות היטב למסה אחידה.
2. לוקחים חלק מהמסה ומערבבים עם החמאה. מקפלים בחזרה למסה.
3. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים אותם לתוך המסה.
4. מורחים את התערובת שמתקבלת עם פלטה על תבנית עם נייר אפייה לגובה של 3 מ"מ ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 6 דק'.
5. ממתינים שיתקרר וקורצים עיגולים בגודל כ- 1 ס"מ (פחות מקוטר הכוסות שאנו משתמשים בהן)
פירות טרופיים:
6. מחממים סוכר וחמאה יחד במחבת עד שהתערובת מתקרמלת מעט.
7. מוסיפים את שאר המצרכים ומקציפים למשך חצי דקה.
8. מורידים מהאש ושומרים בצד.
מוס שוקולד קליל:
9. מערבבים את הג'לטין והמים עד ספיגה מלאה.
10. מרתיחים חלב ומורידים מהאש.
11. מוסיפים פנימה את הג'לטין ומערבבים היטב.
12. שופכים על השוקולד המומס ומערבבים שוב למסה חלקה.
13. ממתינים כ-30 דקות עד שהתערובת תתקרר (לטמפרטורה של 14 מעלות).
14. מקפלים את השמנת המוקצפת פנימה.
15. מרכיבים בסדר הבא: פירות- מוס שוקולד- ביסקוויט 2X