לקלתית:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות
2. מעבדים בקערת מיקסר עם וו גיטרה קמח, מלח, חמאה ואבקת פודינג לתערובת פירורית.
3. מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה עד שהבצק מתחיל להתגבש. עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח  מקומח. מרפדים תבנית פאי תפוחים ומכניסים להקפאה ל -15 דקות.
5. מוציאים את התחתית מההקפאה, מניחים מעל נייר אלומיניום, מפזרים מעל שעועית יבשה כמשקולת ואופים 15 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומסירים את השעועית היבשה ונייר האלומיניום.

לקרם ברולה:

7.מנמיכים את חום התנור ל-130 מעלות.
8.מערבבים ביחד שמנת ומחצית מכמות הסוכר ומחממים ביחד.
9.מערבבים בקערה אחרת חלמונים, שאר הסוכר והפודינג.
10.מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב את השמנת החמה לתוך החלמונים.
11.מסננים ושופכים לתוך הקלתית.
12.מעבירים לתנור ואופים כ-20 דקות.

13מצננים ומעבירים למקרר לכ-4 שעות עד שהמלית מתייצבת.

לציפוי:
14. מפזרים מעל הקרם סוכר ושורפים אותו עם ברנר, מקשטים בפירות יער ומגישים.