עוגותמיקי שמו

טארט אגסים בדבש

שתף את המתכון:
שיתוף ב facebook
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב email
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב whatsapp
החומרים

תבנית בקוטר 24 ס"מ

לבצק הפריך:
200 גרם חמאה
50 גרם (¼ כוס) סוכר
50 גרם (½ כוס פחות 1 כף) אבקת סוכר
2 יחידות ביצים מידה L
400 גרם (3 כוסות פחות 1 כף) קמח תופח
25 גרם (2 כפות) שקד מולבן טחון
קורט מלח

לאגסים מבושלים:
6 יחידות אגסים קלופים
1 ליטר (¼ 4 כוסות) מים
100 גרם (½ כוס) סוכר
160 גרם (½ כוס) דבש
1 כפית תמצית בטעם וניל

לקרם אגוזי לוז:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם (½ כוס) סוכר
2 יחידות ביצים מידה L
50 גרם (½ כוס) שקד מולבן טחון
50 גרם (½ כוס) אבקת אגוזי לוז
1 כף פודינג וניל צרפתי
1 כפית תמצית בטעם וניל

לקישוט:
1 יחידה ביצה טרופה
2 כפות ריבת משמש מעורבבת עם 2 כפות מים רותחים
50 גרם שקדים פרוסים

אופן ההכנה

הכנת בצק פריך לקלתית:

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים כדקה את החמאה במהירות בינונית. מוסיפים אבקת סוכר, שקדים ומערבלים עד לאחידות.
2. מוסיפים את הביצים והמלח ומערבלים כחצי דקה ומסיימים בהוספת הקמח התפוח עד לקבלת בצק.
3. מעבירים את הבצק לשולחן מעט מקומח , יוצרים כדור חלק ומניילנים. מקררים כ- 1/2 שעה,.
4. חוצים את הבצק לשני חלקים (אחד נשאר במקרר).
5. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ, קורצים עיגול רחב ומניחים בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, מהדקים את הבצק לתבנית ומקררים.

הכנת האגסים:
6. מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר, אפשר להכין עד יומיים מראש ולשמור במקרר.

הכנת קרם אגוזי לוז:
7. מערבלים חמאה רכה עם סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד קבלת תערובת חלקה.
8. מוסיפים ביצים בהדרגה ולבסוף אבקת אגוזי לוז, שקדים, פודינג ותמצית וניל לתערובת אחידה.

הרכבת העוגה:
9. מחממים תנור לחום 170 מעלות.
10. יוצקים את הקרם על הקלתית עם הבצק הפריך (שהייתה במקרר). מסננים את האגסים, חותכים לקוביות קטנות ומכסים את הקרם כך שיגיעו לגובה התבנית פאי ובמרכז יהיה גבוה יותר בקוביות אגסים.
11. מוציאים את יתרת הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי 3 מ"מ.
12. משתמשים בשבלונה (מפלסטיק) ויוצרים רשת בצק ע"י העברת הבצק לשבלונה ושוב שימוש במערוך כדי לרדד אותו על גבי הפלסטיק.
13. מעבירים לתבנית פאי כך שמכסה את כל האגסים וחותכים את שאריות הבצק כדי שהפאי יראה עגול ואסתטי
14. מברישים בביצה טרופה ואופים למשך 25-30 דקות- עד לקבלת גוון זהוב!
15. מברישים בריבת המשמש ומעטרים בשקדים פרוסים.

שתף את המתכון:
שיתוף ב facebook
שיתוף ב google
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
נעים להכיר
מוצרים רלוונטיים
איך אפשר בלי מתכון טוב
מתכונים נוספים