מכניסים לקערת המיקסר חמאה קרה חתוכה לקוביות, אבקת סוכר וסוכר ומערבלים בעזרת וו גיטרה. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד להטמעה .
מוסיפים את הקמח , שקדים, אבקת האפייה והמלח ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד .
מוציאים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד, משטחים ומכניסים לקירור של שעה לפחות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כחצי ס"מ וקורצים ממנו עיגולים.
מניחים במרכז כל עיגול מעט ממרח שוקולד ( או כל ממרח אחר שאוהבים) ומקפלים לצורת אוזני המן.
מורחים כל אוזן המן במעט חלב (באצבע או בעזרת מכחול) . מפזרים סוכריות צבעוניות.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.