maimon's ומיקי שמו, מעניקים לכם טיפיםלטיגון מוצלח ובריא יותר, מבלי לוותר על הטעם האהוב. חשוב לבחור בשמנים איכותיים, ובטיגון, הדבר חשוב במיוחד. שמן קנולה ושמן חמניות הם המתאימים ביותר לטיגון. לפני שמתחילים לטגן, חשוב לבדוק את טמפרטורת השמן. אם השמן חם מדי, המזון ייחרך מבחוץ ולא יתבשל מבפנים, ואם אשר השמן אינו חם דיו, יתארך …
השוואת טמפרטורות פעולה בה משווים את טמפרטורת המסה הקרה והחמה ע"י העברת מעט מהמסה החמה לתוך הקרה תוך ערבוב ובכך מעלים את טמפרטורת המסה הקרה. לאחר מכן מעבירים את המסה המחוממת (זו שהייתה קרה) לתוך המסה החמה. משתמשים בשיטה זו בעיקר בשימוש עם ביצים (למשל בהכנת קרם פטיסיאר) וזאת על מנת למנוע את התקרשות הביצים. …
השתמשו בדבש כהה ואיכותי. מעבר לטעם העשיר שלו, הוא מכיל יותר ויטמינים ומינרלים. הקפידו להשתמש בדבש אמיתי ולא בתחליפי דבש, ריבה או סילאן. השתמשו בדבש במצב נוזלי, כך יהיה יותר נוח לשלבו במרקמים נוספים. אם הדבש שלכם התקשה, ניתן לחממו במיקרו ולהפכו לנוזלי. כשמודדים דבש בכוס מידה, מדדו קודם את השמן מהמתכון באותה כוס, כך …
סירופ מייפל הוא סירופ ממתיק המיוצר באופן מסורתי, כבר מאות שנים, מעץ ההאדר (מייפל). מקובל להשתמש בו כתוספת לחביתיות, ופלים או פרנץ' טוסט. לעתים משמש באפייה, בייצור ממתקים וכתוספת לקינוחים. סירופ המייפל מיוצר בצפון אמריקה, בעיקר לחבל קוובק בקנדה ומדינת ורמונט בארצות הברית, אך למעשה ניתן לייצרו בכל מקום שבו מתאפשרת צמיחת עצי מייפל. קנדה …
Maimon's ומיקי שמו מעניקים לכם טיפים להכנת עוגת גבינה מוצלחת – כמו בקונדיטוריה: לעוגות גבינה, בניגוד לעוגות אחרות, ישנם כללי אפייה קצת שונים. אבל כל מה שנדרש זה הקפדה על מספר כללים וקצת תשומת לב על מנת לקבל עוגה טעימה ויפה. זכרו – גובהה של עוגת גבינה נקבע על פי גובה הבלילה בתבנית טרם הכנסת …
בין אם אתם אופים ותיקים ומנוסים או חדשים בעניין, הטיפים הבאים יכולים לעשות את ההבדל בהצלחת העוגיות: מומלץ לקרוא את המתכון כולו ולהכין את החומרים הדרושים לפני שמתחילים להכין. זה ייתן לכם מושג לגבי תהליך ההכנה והטכניקות הדרושות. באפיית עוגיות חשוב מאוד להשתמש בתבניות אפייה בטמפרטורת החדר, תבניות חמות עשויות להמיס את העוגיות, לפגוע בצורתן …
קראו את המתכון כולו לפני שאתם מתחילים. אל תסתבכו עם חומרי הגלם הבסיסיים במתכון; הקמח, הנוזל, המלח והשומן. בניגוד לסוגי בישול אחרים, באפייה הדיוק חשוב מאוד, ולכן מומלץ לשקול את המרכיבים ולהיעזר בעזרים המתאימים לשם כך. חומרים יבשים נמדדים בכוסות מדידה. נוזלים בדרך כלל נמדדים בכד מדידה מזכוכית עם פיה. כשאתם מודדים הניחו את הכלי …
Powered by 
