maimons-admin

מדריך להכנת גנאש

גנאש

הכותבת: שרית נובק, בעלת הבלוג "מיס פטל" מהו גנאש ? גנאש הוא תערובת של שוקולד ושמנת המשמשת לציפוי, מילוי, קישוט או סתם למטבל. גנאש מכינים באמצעות חימום של שמנת וערבובה עם שוקולד קצוץ עד שהם נמסים ומתקבלת תערובת חלקה, קרמית ומבריקה. גנאש קלאסי מורכב משמנת ושוקולד מריר ביחס 1:1 – כלומר – לכל 100 גרם …

גנאש לקריאה »

מדריך להכנת קצפת וקרם זילוף

הכותבת: שרית נובק, בעלת הבלוג "מיס פטל" קצפת עשויה משמנת להקצפה, מוקצפת. ניתן למצוא על מדפי הסופר שני סוגים עיקריים של שמנת – שמנת מתוקה ושמנת להקצפה. שמנת מתוקה מכילה 32 אחוזי שומן והיא כבר ממותקת, לעומת שמנת להקצפה שמכילה 38% שומן והיא אינה ממותקת. כדי להכין קצפת פרווה יש להשתמש בשמנת צמחית. איך מכינים …

מדריך להכנת קצפת וקרם זילוף לקריאה »

מדריך לאפיית שמרים

טיפים לאפייה עם שמרים

הכותבת: שרית נובק, בעלת הבלוג "מיס פטל" שמרים הם קסם. טוב, או שלא. שמרים הם בעצם סוג של פטריה ותפקידם להפוך סוכר לגז, או בעצם – לגרום לתסיסה, וכשהתסיסה הזו מתרחשת בתוך בצק, הוא תופח והופך לאוורירי. עבודה עם שמרים היא לעיתים מרתיעה אך כשיודעים ומבינים את הכללים ומקפידים עליהם – היא הופכת לקלה ומהנה. …

טיפים לאפייה עם שמרים לקריאה »