טארט מניפת תפוחים

החומרים:

לקלתית:
1 כוס + 3 כפות (170 גרם) קמח עוגות ועוגיות maimon's 
1/2 כוס ( 60 גרם) אבקת סוכר maimon's 
120 גרם חמאה קרה, בקוביות
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל maimon's
1-2 כפות מים קרים

למלית אגוזים ונוגט:
80 גרם חמאה, רכה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
100 גרם אגוזי מלך טחונים maimon's
קורט מלח
1 ביצה גדולה
3 כפות קרם נוגט maimon's
2 כפות קורנפלור maimon's 

למניפת תפוחים:
3 תפוחי גראני סמית
1/2 לימון

אופן ההכנה:

הכנת הקלתית: 
  • במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה מעבדים קמח לעוגות ולעוגיות, אבקת סוכר וקוביות חמאה קרה לפירורי בצק. מוסיפים חלמון, תמצית וניל ומים קרים ומעבדים רק עד לבצק אחיד. מקררים לשעה.
  • מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק. מרפדים תבנית פאי 24 ס"מ. מנקבים במזלג ומקררים לשעה. 
  • מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את הקלתית בנייר אפייה מקומט או בניילון נצמד עמיד בחום, ממלאים במשקולות אפייה או בקטניות יבשות, ואופים 15 דקות. 
  • מסירים בעדינות את משקולות האפייה ואופים 5-7 דקות נוספות להזהבה קלה. מצננים.

הכנת המלית: 
  • במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה מעבדים חמאה רכה, סוכר, אגוזי מלך טחונים וקורט מלח לקרם רך. מוסיפים ביצה, מחית נוגט וקורנפלור ומעבדים לתערובת חלקה. מקררים לשעה וממלאים את הקלתית.

הכנת מניפת התפוחים: 
  • חותכים תפוחים לרבעים ופורסים לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה, סוחטים מעל מיץ לימון כדי שישמרו על צבען.
  • מסדרים את פרוסות התפוחים אחת ליד השניה בצורה חופפת, ומניחים על הטארט במעגלים לקבלת צורת מניפה. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות נוספות. מצננים.
 
מתכון: פיית העוגיות