אופן ההכנה:

• הכנת הבצק:
  בסיר מביאים לסף רתיחה את החמאה או מרגרינה, מים או חלב, סוכר ומלח.
• מוסיפים את הקמח בפעם אחת ומסירים מהלהבה.
• מערבבים היטב עם כף עץ עד שהתערובת אחידה ומחזירים לאש ומערבבים חזק עד שהבצק נראה יבש ואינו נדבק לדפנות הסיר.
• מסירים מהלהבה ומצננים לטמפ' החדר בכלי מכוסה בניילון נצמד אך לא אטום לגמרי על מנת לאפשר יציאת אדים.
• דרך נוספת לקרר את התערובת היא להעבירה למערבל חשמלי עם וו גיטרה ולהפעיל לכמה דקות.
• מוסיפים את הביצים אחת אחת, חשוב לערבב היטב אחרי כל ביצה לפני שמוסיפים את הביצה הבאה, ניתן להיעזר במערבל יד לצורך זה.
• לאפיית פחזניות ואקלרים:
  מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
• מעבירים את המסה לשקית זילוף עם צנתר משונן מזלפים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ. מרטיבים כפית במעט מים ומשטחים מעט את הפחזניות.
• אופים כ-25 דקות עד שהפחזניות מקבלות גוון זהוב כהה ואין פותחים את דלת התנור עד גמר האפייה, מצננים על רשת.
• לקבלת אקלרים מזלפים פסים עבים באורך כ-10 ס"מ. (לאקלרים עדיף להשתמש בצנתר עגול חלק).
• הכנת המלית:
  במערבל עם בלון הקצפה מקציפים חלב, שמנת מתוקה ואבקת קרם פטיסייר עד קבלת קרם סמיך.
  מעבירים את הקרם לשקית זילוף וממלאים את הפחזניות מלמטה.
• מצננים כשעה. מפדרים באבקת סוכר ומגישים.

מוצרים של maimon's למתכון מנצח: