עוגת שכבות רד וולווט במלית קרם גבינה לבן במיוחד

מתכון: רות אוליבר

החומרים:


(4 תבניות או רינגים בקוטר 20 ס"מ או 3 בקוטר 22 ס"מ.
ניתן את 4 השכבות לאפות ב-2 תבניות ולחצות אותן לרוחב)

לעוגה:
¾ 2 כוסות (385 גרם) קמח לבן רב תכליתי maimon's
1 כף שטוחה קקאו דל שומן maimon's
1 כפית סודה לשתייה maimon's
½ כפית מלח 
½ 1 כוסות (250 גרם) סוכר 
125 גרם חמאה רכה מאוד 
1/3 כוס +1 כף (50 גרם) שמן קנולה 
3 ביצים גודל L 
2 חלמונים 
1 כף תמצית בטעם וניל maimon's
1 כף חומץ
30 גרם צבע מאכל אדום maimon's (או לפי הצורך)
(למי שנמנע מצבע מאכל אפשר לשים ¼ כוס קקאו דל שומן maimon's במקום)
1/3 1 כוסות (320 גרם) חלב 

לקרם: 
1 חבילה פודינג בטעם וניל לבן במיוחד maimon's
450 גרם גבינת שמנת 
2 חבילות (500 גרם) שמנת מתוקה

לקישוט (רשות):
100 גרם שוקולד לבן קצוץ או מגולף

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבניות.
2. מערבבים בקערה קמח, קקאו, סודה ומלח ושמים בצד. 
3. במיקסר עם וו גיטרה (K) מערבלים במהירות בינונית: חמאה רכה, שמן וסוכר. מוסיפים תוך כדי את הביצים אחת אחת עד שמתקבלת אמולסיה אחידה, מוסיפים תמצית וניל, חומץ וצבע מאכל.
4. מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין בשתיים שלוש פעמים את הקמח והחלב (מתחילים בקמח ומסיימים בקמח) עד לקבלת תערובת אחידה (לא לדאוג שהתערובת נראית נוזלית).
5. יוצקים את המסה לתבניות באופן שווה ואופים כ-15 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. מקררים.
6. מכינים את העוגות למילויי וציפוי: במידה ואפינו 2 עוגות, חוצים את העוגות ל-2 כך שתתקבלנה 4 שכבות.
7. מכינים את הקרם ומצפים: מקציפים יחד גבינת שמנת, שמנת מתוקה ופודינג לקבלת קרם יציב אך לא נוקשה.
8. מניחים שכבה ראשונה מצפים את פניה בקרם מניחים שכבה נוספת ומצפים בקרם, באותה שיטה ממשיכים עד שכל השכבות מצופות, מצפים את העוגה סביב בקרם.
9. מקשטים בשבבי שוקולד לבן, מקררים כ-2-3 שעות לפחות ופורסים כשהעוגה קרה.