אופן ההכנה:

• במעבד מזון מערבבים חמאה קרה וקמח עד לקבלת תערובת פירורית
• מוסיפים את הסוכר ומערבבים בפולסים קצרים
• מוסיפים חלמון ומים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד
• מגלגלים את הבצק לצורת כדור ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך כחצי שעה
• מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ, משטחים אותו על גבי התבנית ואופים ב - 170 מעלות במשך כ - 12 דקות.

• מחממים את השמנת המתוקה ומוזגים על גבי השוקולד הלבן. מערבבים עד לקבלת גאנש - תערובת חלקה. מכניסים למקרר למשך עד כחצי שעה
• במיקסר עם וו גיטרה מערבלים במהירות איטית את הגבינות, סוכר, פודינג וביצים
• שופכים תוך כדי ערבוב את תערובת השוקולד הלבן ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

• מחממים את התנור ל 150- מעלות, מכניסים תבנית עם מים בתחתית התנור
• מוזגים את תערובת הגבינה על גבי הבצק הפריך ואופים במשך כ- 20 דקות
• מנמיכים את הטמפרטורה ל - 120 מעלות ואופים עוד במשך כ 40- דקות.
• בתום האפייה משאירים את העוגה עוד כ- 15 דקות בתנור כשהוא כבוי מצננים, מכסים בניילון נצמד ומניחים להצטנן מחוץ למקרר.