קוביות גבינה וקראמבלס

מתכון: מיקי שמו

החומרים:

לתבנית בגודל 22 * 22 ס"מ או
לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

לבצק הפריך:

100 גר' חמאה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1 חלמון בגודל XL

לקראמבלס:

100 גר' חמאה קרה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

למלית הגבינה:

750 גר' גבינה 5% / 9%

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

3 ביצים מידה L

הכנת הבצק הפריך:

מערבבים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים ביצה ומחצית מכמות הקמח ומערבבים.
מוסיפים את הקמח שנותר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
מגלגלים את הבצק לצורת כדור ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי 1/2 ס"מ.

הכנת הקראמבל:

הכנת מלית הגבינה והרכבה:

טיפ:
מומלץ להכין את העוגה מספר שעות לפני ההגשה על מנת שתתייצב ולשמור אותה עטופה בניילון נצמד או בכלי אטום במקרר.