פ

פרלין
ממתק שוקולד בציפוי שוקולד (העשוי בתבנית או בטבילה ידנית) ובתוכם מלית, לרוב על בסיס שוקולד ושמנת או חמאה, עם תוספות טעם שונות כגון מחיות פרי או אגוזים, תבלינים, קרמל ועוד.

פקטין
רב-סוכר המצוי בצמחים. משתמשים בו בייצור ריבה וג'לי. פקטין הוא החומר שאחראי לקרישה של הריבה והוא נמצא בקליפות, בגרעינים ובחרצנים של רוב הפירות.
הוא מופק על ידי הרתחה, אך נזקק לעזרתם של שני גורמים נוספים בשביל ליצור את הקרישה עצמה: חמיצות וסוכר.

פונדנט
הפונדנט הוא ציפוי סוכר קרמי המורכב מסוכר, מים, סירופ גלוקוזה וחומר משמר. ניתן לצבוע את הפונדנט בצבעי מאכל טבעיים, להוסיף לו טעמים בעזרת תמציות טעם או אלכוהול. הפונדנט שימש בעבר לגימור של מוצרי קונדיטוריה רבים. כיום מצפים בו עוגות, דונאטס, קרם שניט, פחזניות, עוגות שמרים כגון קוגלהוף ועוגיות מבצק פריך.
בנוסף, ניתן לטבול תותים או דובדבנים טריים בפונדנט לפני טבילה בשוקולד, שכן שוקולד אינו נדבק לפרי רטוב.

פנקוטה
פנקוטה היא קינוח איטלקי המורכב מקרם שמנת מבושם בוניל ומעובה באמצעות ג'לטין המוגש קר בליווי רוטב קרמל או רוטב פירות יער.

פודינג (רפרפת)
פודינג הוא קרם מתוק, קרוש אך רך, שמוגש קר, ולרוב נאכל לקינוח. פודינג מבוסס לרוב על אבקת עמילן, ג'לטין ונוזל כמו חלב או שמנצ מתוקה. בתוספת חומרי טעם כגון שוקולד או וניל ולעתים הפודינג מבוסס על ביצים. ניתן לקנות אבקת פודינג מוכנה, שבתוכה חומרי טעם וחומר מקשה, להמס על פי ההוראות ולקרר עד שהפודינג מתקשה.

פרפה
בצרפתית "מושלם"-קינוח בדרך כלל קפוא,עשוי מסוכר ביצים ושמנת.

פריזר
שוקולד ושמנת ביחס של 1:1 משמש לציפוי קינוחים ועוגות כרוטב.

פאי
בעברית "תמליא"
עוגה שנאפית בתבנית עגולה עם דפנות נמוכים וממולאת במילויים שונים מתוקים או מלוחים. הפאי יכול להיות בעל שכבת בצק אחת (קלתית) שעליה המילוי או שתי שכבות כשהעליונה דקה יותר ובאמצע המילוי.
הקלתית עשויה להיות מבצק פריך או בצק עלים. לעיתים נאפית הקילתית "אפיה עיוורת" לפני ששמים את המילוי על מנת שלא ירטיב את הבצק.

פאדג'
תרגום מאנגלית-"להתרשל"-דבר מתיקה עשיר מאוד ולעיתים עשוי משוקולד. תערובת של חלב וסוכר מורתחים ואז הוספת השוקולד וקירור ע"י עירבוב עד לצינון וקבלת מרקם חלק וקרמי. עוגת פאדג' היא עוגה עתירת שוקולד עם מעט מאוד קמח ומרקמה דחוס אך רטוב ועשיר.