נ

נוגט
ראה אבקת נוגט/ ממרח נוגט

נפאז' נייטרלי
חומר ציפוי והברקה, בטעם נייטרלי, המורכב מסוכרים, פקטין וגלוקוזה. מיועד לכל סוגי המנות אחרונות, ובעיקר לטארטי פירות – ליצירת שכבה שקופה ומבריקה, השומרת על טריות התוצר לאורך זמן, ומעניקה לו חזות מבריקה טריה ועסיסית. יש להמיס את הנפאז' עם 50%מים, ולהבריש. אם מתקרש ניתן להרתיחו שנית.